1 范圍
本文件規(guī)定了滎經黑茶的術語與定義、產品分類、質量要求、試驗方法、凈含量及允差、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸、貯存和保質期的要求。
本文件適用于滎經黑茶的產品質量要求。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB/T 2520 冷軋電鍍錫鋼板及鋼帶
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定
GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱
GB 7718 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及干物質含量測定
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB 11680 食品包裝用原紙衛(wèi)生標準
GB/T 14487 茶葉感官審評術語
GB/T 18795 茶葉標準樣品制備技術條件
GB/T 21302 包裝用復合膜、袋通則
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則
GB/T 32719.1 黑茶 第1部分 基本要求
GH/T 1071 茶葉貯存通則
GB/T 24690 袋泡茶
NY/T 838 茶葉中氟含量測定方法 氟離子選擇電極法
國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令［2005］第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》
國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令關于修改（食品標識管理規(guī)定）的決定 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令［2009］第123號
3 術語和定義
GB/T 14487 茶葉感官審評術語中確立的以及下列術語和定義適用于本文件。
3.1 滎經黑茶
使用滎經縣范圍內生產的中小葉種茶樹鮮葉，按殺青、初揉、渥堆、蒸制、復揉、干燥等傳統(tǒng)工藝或特色工藝初制成的黑毛茶，分別再經過篩分、揀選等整形、分級處理，拼配形成的散茶；經過再加工（蒸壓、定型）形成的緊壓茶；經經過篩分、窨花、濾袋包裝制成的。
3.2 散茶
以滎經黑茶的毛茶為原料，經篩分、質選、分級、拼配、提香等工藝制成的黑茶。
3.3 緊壓茶
以滎經黑茶的毛茶為原料，經拼配、蒸制、成型、烘干等工藝制成的黑茶。
3.4 袋泡茶
以滎經黑茶及滎經黑茶原料經各類鮮花窨制的花茶為原料，加工形成的一定規(guī)格，用過濾材料包裝而成的產品。
3.5 滎經黑茶特色工藝
滎經縣經過長期實踐，在生產中結合歷史古法與現代技術綜合形成的滎經縣獨有的黑茶制茶技藝。包括：
特色工藝1：萎凋-殺青-鼓風攤涼-揉捻-二炒-攤涼-三炒-渥堆-翻堆-毛火-（蒸壓）-足火（提香）
特色工藝2：碎斷-拼配原料-蒸茶-渥堆-稱料-二次蒸茶-筑磚-發(fā)花-干燥
3.6 茶葉品質
茶葉感官品質和生化品質的總稱，感官品質通常包括外形、湯色、香氣、滋味和葉底；生化品質常包括水分、水浸出物、茶多酚、兒茶素組分、氨基酸組分、咖啡堿、黃酮、葉綠素、可溶性糖等常規(guī)生化成分，茶葉品質可以用來反映茶葉產品質量的優(yōu)劣。
4 產品分類
根據精制工藝的不同分為：散茶、緊壓茶和袋泡茶。
5 質量要求
5.1 基本要求
符合 GB/T32719.1的要求，具有正常的色、香、味，無異味，無異嗅，無劣變，不含有非茶類物質，不著色，無任何添加劑。
5.2 質量分級
滎經黑茶散茶與緊壓茶按產品品質特征分為：春鳳（特級）、夏姑（一級）和龍團（二級）。袋泡茶不分級。
5.3 感官品質要求
5.3.1 滎經黑茶（散茶）感官品質要求應符合表1的要求。
表1 滎經黑茶（散茶）感官品質要求
級別（名稱 調整） | 外形 | 內質 | ||||||
條索 | 色澤 | 整碎 | 凈度 | 香氣 | 湯色 | 滋味 | 葉底 | |
春鳳 （特級） | 緊細 | 烏黑油潤顯鋒苗 | 勻整 | 勻凈 | 陳香較高 | 橙紅或橙黃明亮 | 陳醇甘爽 | 黃褐嫩軟 |
夏姑 （一級） | 緊結 | 棕褐油潤 | 較勻整 | 勻凈 | 陳香純正 | 橙紅明亮 | 陳醇厚 | 棕褐較軟 |
龍團 （二級） | 緊實 | 褐尚潤 | 尚完整 | 勻帶梗 | 陳香較純 | 紅稍暗 | 陳醇厚回甘 | 棕褐較完整 |
5.3.2 滎經黑茶（緊壓茶）感官品質要求應符合表2的要求。
表2 滎經黑茶（緊壓茶）感官品質要求
級別（名稱 調整） | 外形 | 內質 | |||
香氣 | 湯色 | 滋味 | 葉底 | ||
春鳳 （特級） | 色澤黑褐、形狀端正勻稱、不起層脫面 | 陳香濃郁持 久 | 紅濃明凈 | 醇厚、回味甘爽 | 黑褐、嫩軟 |
夏姑 （一級） | 色澤棕褐、形狀端正勻稱、不起層脫面、撒面均勻、包心不外露 | 陳香濃厚 | 紅濃明亮 | 濃醇回甘 | 棕褐較軟 |
龍團 （二級） | 色澤棕褐、形狀端正勻稱、不起層脫面、撒面均勻、包心不外露 | 陳香較濃 | 橙紅明亮 | 醇厚回甘 | 棕褐尚軟 |
5.3.3 袋泡茶
袋泡茶感官品質：香氣純正，帶陳香，滋味醇和，湯色橙紅明亮。
5.4 理化指標
理化指標應符合表3的規(guī)定。
表3 理化指標
項目 | 指 標 | ||
散茶 | 緊壓茶 | 袋泡茶 | |
水分（質量分數）/（％） | ≤9 | ≤12 | ≤10 |
總灰分（質量分數）/（％） | ≤7 | ≤7.5 | ≤7 |
水浸出物（質量分數）/（％） | ≥35 | ≥32 | ≥30 |
含梗量（質量分數）/（％） | ≤7 | ≤7 | ≤7 |
碎茶（質量分數）/（％） | ≤3 | ≤3 | 一 |
粉末茶（質量分數）/（％） | ≤1.5 | 一 | 一 |
氟含量mg/Kg | 295 | 295 | 295 |
注：“一”表示無具體要求。
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