1 范圍
GB/T 32719的本部分規(guī)定了六堡茶的術(shù)語和定義、分類、等級與實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。
本部分適用于黑茶產(chǎn)品中的六堡茶。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定
GB/T 8304 茶 水分測定
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8306 茶 總灰分測定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB/T 9833.1 緊壓茶 第1部分：花磚茶
GB/T 14487 茶葉感官審評術(shù)語
GB/T 18795 茶葉標準樣品制備技術(shù)條件
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GB/T 32719.1 黑茶 第1部分：基本要求
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2005】第75號
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改《食品標識管理規(guī)定》的決定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2009】第123號
3 術(shù)語和定義
GB/T 14487界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1
六堡茶 Liupao tea
選用蒼梧縣群體種、大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹［Camellia sinensis（L.）O.Kuntze］的鮮葉為原料，經(jīng)殺青、初揉、堆悶、復揉、干燥工藝制成毛茶，再經(jīng)過篩選、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化、成品包裝等工藝過程加工制成的具有獨特品質(zhì)特征的黑茶。
3.2
六堡茶（散茶）loose Liupao tea
未經(jīng)壓制成型，保持了茶葉條索的自然形狀，而且條索互不粘結(jié)的六堡茶。
3.3
六堡茶（緊壓茶）brick Liupao tea
經(jīng)汽蒸和壓制后成型的各種形狀的六堡茶，包括竹籮裝緊壓茶，磚茶、餅茶、沱茶、圓柱茶等，分別以對應等級的六堡茶（散茶）加工而成，或以六堡茶毛茶加工而成。
4 分類、等級與實物標準樣
4.1 分類
根據(jù)六堡茶的制作工藝和外觀形態(tài)，分為六堡茶（散茶）和六堡茶（緊壓茶）。
4.2 等級
4.2.1 六堡茶（散茶）
按感官品質(zhì)特征和理化指標分為特級、一級至六級共7個等級。
4.2.2 六堡茶（緊壓茶）
按感官品質(zhì)特征和理化指標分為特級、一級至六級共7個等級。
4.3 實物標準樣
4.3.1 六堡茶（散茶）
每五年換樣一次，實物標準樣的制備應符合GB/T 18795的規(guī)定。
4.3.2 六堡茶（緊壓茶）
不設實物標準樣。由企業(yè)按加工工藝要求進行生產(chǎn)留存。
5 要求
5.1 基本要求
應符合GB/T 32719.1的規(guī)定。
5.2 感官品質(zhì)
5.2.1 六堡茶（散茶）
應符合表1的規(guī)定。
表1 六堡茶（散茶）感官品質(zhì)
級別 | 外形 | 內(nèi)質(zhì) | ||||||
條索 | 整碎 | 色澤 | 凈度 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級 | 緊細 | 勻整 | 黑褐、黑、油潤 | 凈 | 陳香純正 | 陳、醇厚 | 深紅、 明亮 | 褐、黑褐、細嫩柔軟、明亮 |
一級 | 緊結(jié) | 勻整 | 黑褐、黑、 油潤 | 凈 | 陳香純正 | 陳、尚醇厚 | 深紅、明亮 | 褐、黑褐、尚細嫩 柔軟、明亮 |
二級 | 尚緊結(jié) | 較勻整 | 黑褐、黑、尚油潤 | 凈、稍含嫩莖 | 陳香純正 | 陳、濃醇 | 尚深紅、明亮 | 褐、黑褐、嫩柔軟、明亮 |
三級 | 粗實、緊卷 | 較勻整 | 黑褐、黑、尚油潤 | 凈、有嫩莖 | 陳香純正 | 陳、尚濃醇 | 紅、明亮 | 褐、黑褐、尚柔軟、明亮 |
四級 | 粗實 | 尚勻整 | 黑褐、黑、 尚油潤 | 凈、有莖 | 陳香純正 | 陳、醇正 | 紅、明亮 | 褐、黑褐、稍硬、明亮 |
五級 | 粗松 | 尚勻整 | 黑褐、黑 | 尚凈、稍有筋梗莖梗 | 陳香純正 | 陳、尚醇正 | 尚紅、 尚明亮 | 褐、黑褐、稍硬、明亮 |
六級 | 粗老 | 尚勻 | 黑褐、黑 | 尚凈、有筋梗莖梗 | 陳香尚純正 | 陳、尚醇 | 尚紅、尚亮 | 褐、黑褐、稍硬、尚亮 |
5.2.2 六堡茶（緊壓茶）
外形形狀端正勻稱、松緊適度、厚薄均勻、表面平整；色澤、凈度、香氣、滋味、湯色、葉底等感官品質(zhì)應符合表1中對應等級的規(guī)定。
5.3 理化指標
5.3.1 六堡茶（散茶）
應符合表2的規(guī)定。
表2 六堡茶（散茶）理化指標
項 目 | 指標 | ||||||
特級 | 一級 | 二級 | 三級 | 四級 | 五級 | 六級 | |
水分（質(zhì)量分數(shù)）／％ ≤ | 12.0 | ||||||
總灰分（質(zhì)量分數(shù)）／％ ≤ | 8 | ||||||
粉末（質(zhì)量分數(shù)）／％ ≤ | 0.8 | ||||||
茶梗（質(zhì)量分數(shù)）／％ ≤ | 3.0 | 6.5 | 10.0 | ||||
水浸出物（質(zhì)量分數(shù)）／％ ≥ | 30.0 | 28.0 | 26.0 | ||||
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