液態奶的生產工藝
巴氏殺菌→灌裝封口→巴氏殺菌鮮奶
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鮮奶→凈乳→冷貯→標準化→高溫瞬間滅菌→無菌灌裝封口→保鮮奶
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接種→發酵→破乳→灌裝封口→攪拌型酸奶
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灌裝封口→發酵→凝固型酸奶從液態奶產品的原料使用角度進行分類
車間生產過程設計
根據乳制品生產工藝要求，需以下建筑物或構筑物。
(1) 主生產車間:利樂枕、百利包及家庭袋裝乳生產線。
(2) 原、輔材料庫:存放生產用的輔料及包裝材料。
(3) 成品倉庫:存放生產成品用。
(4) 水處理間:提供液態乳生產配料用的凈化水。
(5) 低溫庫:存放家庭乳成品用。
(6) 空壓機房:提供某些設備自動化控制所需的壓縮空氣及生產過程中的需求。
(7) 化驗室:原輔材料的檢驗及車間成品的理化指標和微生物的檢測。
(8) 更衣室、衛生間:供車間工人使用。
(9) 鍋爐房:提供生產所需要的蒸汽。
(10) 配電室:提供生產用電。
車間平面布置的基本原則
本車間在設計過程中，將充分考慮以下幾個方面的因素:
(1) 以方便生產為前提，符合車間生產程序，避免原料、半成品和成品的交叉運輸、污染。
(2) 全建筑采用南北朝向，有利于采光和通風。
(3) 通盤考慮全廠布置，力求合理、經濟，并充分考慮隨著產量的增大，增加生產設備和其他配設施的可能性。
(4) 車間的整修程序應符合《乳制品工廠設計規范》（GB 50998-2014）的要求。最好設置不同潔凈度的單獨潔凈室。但是，由于車間的清潔工作區域一般位于車間的中間，因此在實際設計中，液態奶生產車間的修整程序一般采用漸進式修整模式——人員優先。更衣室進入準清潔工作區，然后在第二次修正后進入清潔工作區。
